Bienvenidos a el mejor blog de gastronomía de la Zona Norte de nuestro país. En este espacio conoceremos los principales platos que destacan en la zona a trabajar. Día a día trabajaremos por mejorar este blog, informando de la mejor forma los progresos de este gran proyecto.

Fiestas Patrias

El 18 de septiembre del año 1810, se realiza en Chile la Primera Junta Nacional de Gobierno independiente de la tutela directa de España. En esa fecha todos los chilenos recordamos cuando, por primera vez, nuestro país estuvo dirigido por hombres nacidos en esta tierra, la que amaban, cuidaban y querían lo mejor para ella.

Además, esta Junta de Gobierno fue el primer paso para otro proceso más grande e importante: la independencia definitiva de nuestro país del dominio español. Ocho años después de aquel 18 de septiembre de 1810, nuestro país se desligó totalmente de España, y comenzó a ser un país libre e independiente.

Es por esto que todos los chilenos recordamos esta fecha tan importante. Nuestras queridas Fiestas Patrias

Instrumentos que utilizaremos para preparar las distintas exquisiteses del norte de Chile: ollas, sartenes, cuchilleria y moldes que nos seviran para que ustedes degusten los deliciosos platos.

Bueno, aquí hay una

representación fotográfica

sobre las comidas tipicas

de la zona norte que

prepararemos para ustedes.

Luego sus recetas...

Ensalada

Ensalada: "Ensalada de quinua"

Ingredientes:

2 tazas de quinua cocida
3 tomates cortados en cuadritos
3 zanahorias tiernas, cortadas en cuadritos y cocidas
1 pimiento mediano rojo cortado en cuadritos
1 1/2 taza de arvejas cocidas y refrescadas en el agua fría
2 dientes de ajos
perejil bien picado
sal
100 cc. de aceite de oliva
1 o 2 limones a gusto

Preparación:

En una ensaladera grande mezclar los granos cocidos y todos los demas ingredientes:tomates, zanahorias, arvejas, la provensal mezclado con aceite de oliva, jugo de limon y sal .

Postre

Postre: "Postre de Quinua con Frutas"

Ingredientes:

• Quinua grano 100 gr ½ taza
• Leche fluida 2 tazas
• Azúcar rubia 100 gr ½ taza
• Limón (jugo de 2 unidades)
• Fruta picada al gusto (plátano, naranja)

Preparación:

Dejar enfriar la quinua.
Agregarle la leche, azúcar rubia y jugo de limón. Batir con cuchara de madera hasta que la preparación esté cremosa.
Añadir fruta picada de la estación (plátano, naranja, papaya, manzana rallada, guanábano, piña) y espolvorear canela molida.
Variación: según disponibilidad se pueden agregar pasas o nueces picadas; la leche se puede reemplazar por yogurt.

Trago

Trago: "Cola de Mono"

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche


• 1 cucharada(s) café instantáneo


• 1/2 cucharadita(s) vainilla


• 1 clavos de olor


• 1 palo(s) canela (chico)


• 1 pizca nuez moscada


• 3 cucharada(s) azúcar o a gusto


• 3 cuchara(s) colmada(s) aguardiente (grandes) o a gusto

Preparación:

Hierva el azúcar en un poco de agua con la canela, nuez moscada y clavo de olor. Retire del fuego, cuele y disuelva ahí el café. Añada la vainilla y el aguardiente y todo frío incorpórelo a la leche hervida.
Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir.

Plato de Fondo

Plato de Entrada: "Almejas a la Parmesana"

Ingredientes:

1 kilo de almejas.
Orégano al gusto.
2 tomates de ensalada maduros.
100 gramos de queso parmesano rallado.

Preparación:

Disponemos las almejas en una cazuela amplia y con un poco de agua colocamos en el fuego hasta que se abran. Las retiramos de la cazuela y reservamos.Trituramos los tomates de ensalada crudos y lavados con una batidora y añadimos un poco de aceite de oliva y sal.Colocamos una cucharadita del tomate, sobre cada parte de la concha de almeja que no tenga carne, espolvoreamos el queso y el orégano e introducimos en el horno hasta que el queso de deshaga.Servimos calientes.

Plato de Entrada

Plato de Entrada: Sopa Chairo

Ingredientes:

• 1 kg. de carne de res 300 gm. de chalona


• 400 gm. de papa


• 300 gm. de cebolla


• 300 gm. de zapallo


• 200 gm. de zanahoria


• 100 gm. de habas


• 100 gm de chuño


• 4 ajies amarillos enteros


• 1 col


• 2 choclos


• 2 cucharadas de aji amarillo molido


• sal

Preparación:

Se hace un caldo con la carne de res y se le agrega la chalona y los ajies enteros y tostados. Paralelamente, se adereza en una olla con un poco de agua: el aji molido amarillo y la cebolla picada finamente. Una vez cocida esta, dejamos que se dore bien. A esto agregamos el caldo de res y la carne cortada en trozos, el chuño, previamente diluido en agua, la chalonadeshilachada, el zapallo, la zanahoria picada, la col cortada en trozos medianos, los choclos en rajas, las papas picadas en cuadritos y las habas.

Dejar cocer bien, hasta que las papas esten suaves y se sirve adornando con ají amarillo.