martes, 28 de agosto de 2007

Ensalada

Ensalada: "Ensalada de quinua"

Ingredientes:

2 tazas de quinua cocida
3 tomates cortados en cuadritos
3 zanahorias tiernas, cortadas en cuadritos y cocidas
1 pimiento mediano rojo cortado en cuadritos
1 1/2 taza de arvejas cocidas y refrescadas en el agua fría
2 dientes de ajos
perejil bien picado
sal
100 cc. de aceite de oliva
1 o 2 limones a gusto



Preparación:

En una ensaladera grande mezclar los granos cocidos y todos los demas ingredientes:tomates, zanahorias, arvejas, la provensal mezclado con aceite de oliva, jugo de limon y sal .

lunes, 27 de agosto de 2007

Postre




Postre: "Postre de Quinua con Frutas"
Ingredientes:

• Quinua grano 100 gr ½ taza
• Leche fluida 2 tazas
• Azúcar rubia 100 gr ½ taza
• Limón (jugo de 2 unidades)
• Fruta picada al gusto (plátano, naranja)


Preparación:

Dejar enfriar la quinua.
Agregarle la leche, azúcar rubia y jugo de limón. Batir con cuchara de madera hasta que la preparación esté cremosa.

Añadir fruta picada de la estación (plátano, naranja, papaya, manzana rallada, guanábano, piña) y espolvorear canela molida.
Variación: según disponibilidad se pueden agregar pasas o nueces picadas; la leche se puede reemplazar por yogurt.




Trago


Trago: "Cola de Mono"

Ingredientes:
  • 1/2 litro de leche

  • 1 cucharada(s) café instantáneo

  • 1/2 cucharadita(s) vainilla

  • 1 clavos de olor

  • 1 palo(s) canela (chico)

  • 1 pizca nuez moscada

  • 3 cucharada(s) azúcar o a gusto

  • 3 cuchara(s) colmada(s) aguardiente (grandes) o a gusto

Preparación:

Hierva el azúcar en un poco de agua con la canela, nuez moscada y clavo de olor. Retire del fuego, cuele y disuelva ahí el café. Añada la vainilla y el aguardiente y todo frío incorpórelo a la leche hervida.
Guarde en el refrigerador hasta el momento de servir
.






Plato de Fondo



Plato de Entrada: "Almejas a la Parmesana"

Ingredientes:

1 kilo de almejas.
Orégano al gusto.
2 tomates de ensalada maduros.
100 gramos de queso parmesano rallado.

Preparación:

Disponemos las almejas en una cazuela amplia y con un poco de agua colocamos en el fuego hasta que se abran. Las retiramos de la cazuela y reservamos.Trituramos los tomates de ensalada crudos y lavados con una batidora y añadimos un poco de aceite de oliva y sal.Colocamos una cucharadita del tomate, sobre cada parte de la concha de almeja que no tenga carne, espolvoreamos el queso y el orégano e introducimos en el horno hasta que el queso de deshaga.Servimos calientes.



Plato de Entrada


Plato de Entrada: Sopa Chairo

Ingredientes:


  • 1 kg. de carne de res 300 gm. de chalona

  • 400 gm. de papa

  • 300 gm. de cebolla

  • 300 gm. de zapallo

  • 200 gm. de zanahoria

  • 100 gm. de habas

  • 100 gm de chuño

  • 4 ajies amarillos enteros

  • 1 col

  • 2 choclos

  • 2 cucharadas de aji amarillo molido

  • sal

Preparación:


Se hace un caldo con la carne de res y se le agrega la chalona y los ajies enteros y tostados. Paralelamente, se adereza en una olla con un poco de agua: el aji molido amarillo y la cebolla picada finamente. Una vez cocida esta, dejamos que se dore bien. A esto agregamos el caldo de res y la carne cortada en trozos, el chuño, previamente diluido en agua, la chalonadeshilachada, el zapallo, la zanahoria picada, la col cortada en trozos medianos, los choclos en rajas, las papas picadas en cuadritos y las habas.

Dejar cocer bien, hasta que las papas esten suaves y se sirve adornando con ají amarillo.